Традиционно родопско ястие за района на Загражден и Давидково, приготвя се като агнешки дреболии/тънки черва, черен дроб, сърце и друга карантия/ се измият, нарежат на ситно и попарят за 30 секунди, след което се пълни агнешки търбух, зашива се, пробиват се няколко малки дупки в търбуха, и се пече на фурна от двете страни, в миналото се е пържило на огън/с масло/ отново от двете страни или на голяма тикла. Овчарски деликатес за кабадалии.
Охг, доял ми се е бумбар!
Пълнено агнешко шкембе с ориз и карантията от агнето – надробена, напълнена, зашито и печено на фурна.
!!!!!!!Ако не знаете точната рецепта не го правете няма да ви се получи!!!!!!!!
Бумбарче (умалително).
Сега да имаше да хапнем едно бумбарче!
Бумбарът е от 100% свински карантии с праз, ориз и подправки, натъпкани в дебело свинско черво, сварен или запечен във вода, която след изваряване се превръща в сос. Бумбарът не е колбас, а ястие, така че сосът е абсолютно задължителен. Произлиза от турската дума bumbar или mumbar, която от своя страна произлиза от персийски език. Счита се, че най-старата рецепта за бумбар, приготвян от овнешко месо и ориз, е именно персийска. В българския език думата „бумбар“ е проникнала вероятно през гръцки. Бумбарът е бил широко разпространен сред гърците в Пловдив и Асеновград преди тяхното изселване в Гърция.
Бумбарника в хотел Тримонциум е много вкусен.